Fotoreportage  Edradour Distilleerderij 

Als je aan komt rijden over de 1-baansweg ligt de kleinste distilleerderij van Schotland er wel heel pittoresk bij in dit landschap. Om precies te zijn aan de glen van de Edradour burn. Oorspronkelijk een farm distillery vanaf 1825. Mede door de kleine schaal heeft Edradour geen lange sluitingsperioden gekend. Campbell distillers verkocht Edradour in 2002 aan Signatory Vintage Scotch Whisky Co.

Parkeren en over het bruggetje naar de ontvangst.

Maar eerst een foto vanaf rechts en links.

Zo klein en schilderachtig. We snappen helemaal waarom Andrew Symington hier met Signatory is neergestreken. Al kan die kabbelende Edradour Burn na zware regenval een kolkende rivier worden, die in 2002 schade aan gebouwen en het bruggetje veroorzaakte. Niet zo'n lekker begin voor Andrew.

Door de deur naar winkel + distilleerderij zie je meteen hoe klein de open mash tun is en de spirit safe op een soort bijzettafel constructie.

Op de website van Edradour (edradour.com/explore) staan een paar duidelijker foto's. Allereerst het overzicht van het still house met de zeer kleine stalen open mash tun (die dus nog kleiner is dan die van Springbank!).

Bijzonderheid: Edradour heeft geen gerstmolen. De gemoute gerst wordt kant en klaar gemalen in zakken aangeleverd. Het water voor de productie komt uit een ondergrondse waterbron. In de mash tun met een Lauter roerwerk wordt het beslag gemaakt met heet water.

Voordat de wort uit de mashtun naar de 2 houten washbacks moet het afkoelen voor de vergisting kan starten. Bij Edradour stroomt de wort door een uniek koelsysteem: een Morton refigerator gevoed door koelwater uit de Edradour burn.

Bovenaanzicht van 1 van de 2 houten washbacks van Edradour.

Onderaanzicht van de stills van Edradour

Bovenaanzicht van de stills van Edradour. De kleinste stills van Schotland; de spirit still heeft een inhoud van slechts 2250 liter. Hiermee wordt ongeveer 430 liter new make spirit per dag gemaakt; circa 12 vaten per week. De Lyne arm gaat door de muur naar een traditioneel koelsysteem waarin de damp condenseert.

Koperen worm spiraal in vaten die ook gekoeld worden door de Edradour burn.

In de spirit safe van Edradour vindt de fractionering plaats tussen foreshots, hearts and feints.

Een warehouse van Edradour. Vroeger uitsluitend sherryvaten, maar sinds Signatory de distilleerderij opereert worden er verschillende soorten vaten gebruikt. Signatory heeft als onafhankelijke bottelaar uiteraard ook elders vaten opgeslagen. Ook wordt er een geturfde variant geproduceerd die onder de naam Ballechin op de markt zal komen. Deze foto van de Edradour website is duidelijk van een latere datum dan ons bezoek met Ballechin 2010 vooraan in de picture. In de shop van de distilleerderij zijn Edradour en Signatory bottelingen te koop.